Занятие 1
Введение в курс программы.
Практическое приготовление:
- борщ «Боярский»;
- рулет из курицы;
- гарнир — греча томленая с овощами в горшочке;
- соус сметанный с томатом;
- салат «Греческий микс».
Теоретическая часть:
- подробное ознакомление с технологией приготовления борщей в ассортименте;
- варианты фарширования птицы;
- подбор гарнира и соуса.
Занятие 2
Практическое приготовление:
- щи из свежей капусты;
- шницель из свинины;
- картофель по-деревенски;
- соус сливочный с грибами;
- салат «Капрезе».
Теоретическая часть:
- подробная технология приготовления щей из свежей, квашеной капусты, суточных, из крапивы;
- технология приготовления панированных изделий из мяса;
- ассортимент сливочных соусов.
Занятие 3
Практическое приготовление:
- рассольник с говядиной и субпродуктами;
- рыба, запеченная со сливками;
- рис запеченный;
- салат из курицы «под шубкой».
Теоретическая часть:
- технология приготовления рассольников.
- ассортимент запеченных блюд из рыбы.
Занятие 4
Практическое приготовление:
- суп грибной с курицей и томатами;
- мясо, запеченное с овощами;
- салат из свеклы по-восточному.
Теоретическая часть:
- технология приготовления и ассортимент грибных супов;
- ассортимент и способы запекания мяса.
Занятие 5
Практическое приготовление:
- солянка мясная сборная;
- котлеты мясные;
- пюре картофельное;
- соус голландский;
- салат из свежих овощей.
Теоретическая часть:
- ассортимент и технология приготовления солянок;
- блюда из котлетной массы;
- производные голландского соуса.
Занятие 6
Практическое приготовление:
- уха по-фински;
- азу;
- картофель тушеный;
- салат из цветной капусты, фасоли и спаржи в кисло-сладком соусе.
Теоретическая часть:
- технология и ассортимент рыбных супов.
- блюда из тушеного мяса.
Занятие 7
Практическое приготовление:
- суп-пюре из тыквы со сливками;
- ризотто с морепродуктами;
- салат «Цезарь» с соусом «Цезарь»;
- сырно-сливочный десерт.
Теоретическая часть
- технология приготовления супов-пюре и супов-кремов;
- основы средиземноморской диеты.
сертификат
Савватеева Галина Станиславовна
Голодов Антон
Алешин Борис Сергеевич
Преподаватель: Голодов Антон Николаевич
Я случайно попала в эту школу ( на курсы кондитера), рада знакомству с преподавателем! Антон Николаевич - интересно преподносит материал, познавательно, не скучно. Мастер своего дела! Благодарна Вам за новые знания и уверенность, которые Ва дали! И школе спасибо за такого преподавателя, желаю Вам процветания !)
Преподаватель: Антон Голодов
Учебный центр на высоте) Огромная благодарность преподавателю за бесценные знания. Если вы хотите освоить для себя новую профессию и просто провести хорошо время, то вам сюда) Расширенный курс по кондитерскому делу и краткий курс по троллингу вам обеспечен)
Преподаватель: Антон Голодов
Что хочу сказать по поводу курсов «Повар кондитер» утренняя группа. Если Вы ждёте чуда, что Вас научат здесь готовить вообще с нуля, то это сразу в другое место или на другой курс. Здесь Вы получите неплохую теоретическую базу и 3-4 практических занятия по приготовлению кондитерки. Продукты для практических занятий покупаются самостоятельно, и Конессанс их оплачивает при наличии кассового и товарного чека. После сдачи теоретического экзамена для получения сертификата необходимо будет пройти практику на каком-либо кондитерском производстве - тут есть масса вариантов, сразу просите конкретику. Курсы я проходила на Стремянной, хотя договор заключала совсем в другом районе города. Вероятнее всего время занятий и дни будут не раз меняться, но по согласованию с учениками. Помещение конечно уставшее, однако есть всё необходимое: классы для теории, проектор, экран, доска с маркерами, кухня с инструментарием для практики, кофе автоматы, кулер с водой, туалетов аж 3 шт. Самое ценное на курсах - это, безусловно, преподаватель Антон Голодов. Сюда стоит пойти хотя бы для того, чтобы познакомиться с этим человеком. Он заразит любовью к кондитерке кого угодно! Позитивный, располагающий к себе человек, с хорошим чувством юмора и богатым профессиональным опытом. От него Вы узнаете много полезного и интересного с конкретными примерами из жизни. Возможно даже Вы не захотите потом с ним расставаться, но это уже совсем другая история )))
Преподаватель: Алёшин Борис Сергеевич
Выражаю свою благодарность Алёшину Борису Сергеевичу! Очень интересный и полезный курс, узнала много нового, секреты поварского искусства, правила приготовления блюд, а какая вкуснятина была на практических занятиях)) Борис Сергеевич - профессионал, талант и любящий свою работу преподаватель, огромное ему спасибо за уделенное время. Он показал как быстро и легко готовятся различные блюда, как их легко готовить, как красиво подать, как важна и интересна разнообразная текстура блюд и как легко увлечь человека, научить его готовить) Повар - это очень творческая профессия, в полной мере это продемонстрировал наш преподаватель. Желаю ему и его команде дальнейших побед в кулинарных конкурсах и еще хороших учеников, спасибо Вам, Борис Сергеевич!
Преподаватель: Алешин Борис Сергеевич
Хочу выразить благодарность Борису Сергеевичу за его работу и труд!!!
Очень квалифицированный и опытный мастер, который сможет обучить с нуля, нет никаких неловкостей в общении, очень понимающий человек, который всегда даст совет! Рекомендую Бориса Сергеевича на все 100%для каждого будет полезно узнать что то новое и развить свои навыки в кулинарии!