Оплата
Курсы кондитеров
Кондитер (4 разряд)
252 академических часа
2,5 месяца
Рассрочка 0% без переплат и скрытых платежей.
Первый платеж 3000 ₽
Первый платеж 3000 ₽
Курс профессиональной переподготовки. Рассчитан как на новичков в кулинарном деле, так и на действующих поваров. Теоретическая часть проходит в аудиториях учебного центра, практика осуществляется как в стенах обучающего центра, так и на производстве. В стенах Коннессанса Слушатели выпекают эксклюзивные торты и пирожные (стоимость продуктов входит в стоимость обучения). А затем Слушателей распределяют в рестораны, кондитерские, пекарни, кулинарии нашего города, где они отрабатывают полученные знания. Распределение происходит с учетом пожеланий Слушателей: учитываются предпочтения по специализации, месту. Возможна организация оплачиваемой практики.
По окончании курсов кондитеров слушатели получают официальный документ об образовании. Это или Диплом о переподготовке (при наличии базового образования не ниже среднего профессионального) или Свидетельство о профессии. И в первом, и во втором случае документы заносятся в Российский реестр официальных документов (ФИС ФРДО). И Коннессанс готов оказывать реальную помощь в трудоустройстве - заявок от работодателей очень много.
Программа обучения
Программа курса "Кондитер (4 разряд)"
(250 ак.часов, в т.ч. 48 аудиторных)
Введение в профессию
- Основные принципы работы предприятий общественного питания. Калькулирование, учет и отчетность при ведении производства.
- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом (кондитерском) производстве.
- Охрана труда при работе кондитера.
- Оснащение и организация рабочего места кондитера.
Специальный профессиональный курс
Материаловедение
- Классификация кондитерского сырья, сахара и (или) муки, и (или) жиров, и (или) какао-продуктов, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов. Приемка и хранение кондитерского сырья.
- Классификация кондитерских полуфабрикатов: переработки какао-бобов или производства шоколада, мучные и сахаристые кондитерские полуфабрикаты (кондитерское тесто; отделочные - кремы, желе; сиропы, начинки, глазури, кондитерские массы; ореховые полуфабрикаты; кондитерские духи и нонпарель.)
- Приемка и хранение кондитерских полуфабрикатов.
- Классификация кондитерских изделий: шоколад и его разновидности; какао; сахаристые кондитерские изделия; мучные кондитерские изделия; выпечные, отделочные, взбивные; кремы. Упаковка, хранение.
Технология производства и базовые рецептуры изготовления кондитерских изделий
- Рецептура и технологическая карта изготовления кондитерского изделия.
- Подготовка кондитерского сырья и полуфабрикатов к работе.
- Виды теста и способы его разрыхления. Мучные выпечные изделия (печенье, вафли, пряники, кексы, галеты, крекеры и т.п.)
- Отделочные изделия (кремы, желе, глазури, мармелады и т.п.)
- Кремовые изделия (пирожные, рулеты, торты, взбивные изделия и т.п.)
- Мороженое, сиропы, орехи, алкогольная продукция и их использование в кондитерском производстве.
- Фруктовые и легкие обезжиренные кондитерские изделия, изделия пониженной калорийности, диетическая кондитерская продукция.
Производственное обучение
Стоимость продуктов входит в стоимость обучения!
Экзамен.
Производственная практика
Квалификационный экзамен.
Расписание и цены филиалов
Центральный филиал
Невский 128 / Стремянная 16
Московский филиал
Московский пр. 107, корп. 4
Филиал «Купчино»
Будапештская ул. 11В
Ладожский филиал
Индустриальный пр. 45-А
Калининский филиал
Гражданский пр. 111
Филиал в г. Пушкин
Пушкин, Оранжерейная 20
Филиал в г. Гатчина
Гатчина, Радищева 4
Открытые уроки
16 марта 2025 14:00
Открытый урок "Кондитер (4 разряд), Повар, Практикум кондитеров, Практикум поваров"
Познакомьтесь с нашим преподавателем, с программой и условиями обучения. Получите скидку. Занятия проходят по адресу: ул.Стремянная,16 (м.Маяковская). Практика в выбранном Вами районе города, на предприятии, интересном именно Вам.
Хочу поделиться приятными впечатлениями о пройденных двух курсах обучения по профессии Кондитер 4 разряда и Практикум кондитера у замечательного преподавателя Голодова Антона! За время обучения получила большой багаж знаний и умений, которые успешно начала применять в освоенной профессии! А главной "вишенкой на торте" был способ подачи учебного материала Преподавателем, это настолько светлый и радушный человек, который открыто делится свои опытом, даёт дельные рекомендации. После каждого занятия всегда возникает огромное желание творить красивые и вкусные десерты с помощью которых могу радовать окружающих!
Екатерина 07.01.2025 г.Я случайно попала в эту школу (на курсы кондитера), рада знакомству с преподавателем! Антон Николаевич - интересно преподносит материал, познавательно, не скучно. Мастер своего дела! Благодарна Вам за новые знания и уверенность, которые Вы дали! И школе спасибо за такого преподавателя, желаю Вам процветания !
Саврасова Алина Петровна 08.11.2024 г.Хочется выразить огромную благодарность преподавателю Голодову Антону за полученные знания и опыт! Человек с большой буквы, полностью отдаёт себя любимому делу и делиться своими навыками с учениками на профессиональном уровне! Атсмосфера на занятиях была всегда непринужденной и комфортной, хочется отметить НЕ скучную подачу теории(а ее был довольно большой объём),никто из нашей группы не был обделён вниманием! Практические занятия проходили очень весело и интересно, благодаря опыту, знаниям и чувству юмора преподавателя! Мы с ребятами многому научились, и, думаю, с радостью посетили бы еще не один урок! В общем, всем советую пройти курсы кондитеров в Коннесанс у Антона Голодова! Спасибо огромное!
Рыбакина Татьяна Леонидовна 16.09.2024 г.Хочу выразить благодарность школе Коннессанс, за дружеский подход к ученикам, за отзывчивость. Прошла Курс кондитеров у преподавателя Антона Голодова, осталась в полном восторге, интересное ведение лекций, увлекательная практика на занятиях, скучать точно не придется, будите грызть гранит знаний с интересом и увлечением!!
Яна 08.09.2024 г.Моя оценка 100/5!
Очень хорошее отношение, понравилось все.
Цмыкал Алена Александровна 16.12.2022 г.