Курсы кондитеров

Курс Кондитер (4 разряд)

Кондитер (4 разряд)

252 академических часа
2,5 месяца
29900 26900 ₽
Рассрочка 0% без переплат и скрытых платежей.
Первый платеж 3000 ₽
Записаться на курс

Курс профессиональной переподготовки. Рассчитан как на новичков в кулинарном деле, так и на действующих поваров. Теоретическая часть проходит в аудиториях учебного центра, практика осуществляется как в стенах обучающего центра, так и на производстве. В стенах Коннессанса  Слушатели   выпекают эксклюзивные торты и пирожные (стоимость продуктов входит в стоимость обучения). А затем  Слушателей  распределяют  в рестораны, кондитерские, пекарни, кулинарии нашего города, где они  отрабатывают полученные знания. Распределение происходит с учетом пожеланий Слушателей: учитываются предпочтения по специализации, месту. Возможна организация оплачиваемой практики.

По окончании курсов кондитеров слушатели получают официальный документ об образовании. Это или Диплом о переподготовке (при наличии базового образования не ниже среднего профессионального) или Свидетельство о профессии. И в первом, и во втором случае документы заносятся в Российский реестр официальных документов (ФИС ФРДО). И Коннессанс готов оказывать реальную помощь в трудоустройстве - заявок от работодателей очень много.

 

Программа обучения

Программа курса "Кондитер (4 разряд)"

(250 ак.часов, в т.ч. 48 аудиторных)

Введение в профессию

  1. Основные принципы работы предприятий общественного питания. Калькулирование, учет и отчетность при ведении производства.
  2. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом (кондитерском) производстве.
  3. Охрана труда при работе кондитера.
  4. Оснащение и организация рабочего места кондитера.

Специальный профессиональный курс

Материаловедение

  1. Классификация кондитерского сырья, сахара и (или) муки, и (или) жиров, и (или) какао-продуктов, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов. Приемка и хранение кондитерского сырья.
  2. Классификация кондитерских полуфабрикатов: переработки какао-бобов или производства шоколада, мучные и сахаристые кондитерские полуфабрикаты (кондитерское тесто; отделочные - кремы, желе; сиропы, начинки, глазури, кондитерские массы; ореховые полуфабрикаты; кондитерские духи и нонпарель.)
  3. Приемка и хранение кондитерских полуфабрикатов.
  4. Классификация кондитерских изделий: шоколад и его разновидности; какао; сахаристые кондитерские изделия; мучные кондитерские изделия; выпечные, отделочные, взбивные; кремы. Упаковка, хранение.

Технология производства и базовые рецептуры изготовления кондитерских изделий 

                                         ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

  1. Технология приготовления песочного теста (три вида теста). Крем белковый заварной(основной). Разрыхлители.
  2.  Технология приготовления бисквитного полуфабриката (виды мягких и плотных бисквитов)
  3. Технология приготовления заварного теста. Крем «Шарлотт» (основной).
  4. Технология приготовления кексового теста (классический способ приготовления). Тесто для маффинов и капкейков (виды маффинов).
  5. Технология приготовления сдобного пресного теста (особенности приготовления).
  6. Технология приготовления Медовика и Наполеона. Сливочно - сметанный крем, крем заварной (усложненный).
  7. Технология приготовления тесто фило. Тесто на шарлотку (виды штруделя, виды шарлотки, способы приготовления).
  8. Технология приготовления творожного теста. Воздушное тесто (виды, способы приготовления, особенности работы). Вафельное тесто.
  9. Технология приготовления суфле и мусса (работа с агар-агаром, желатином). Пряничное тесто. Подготовка к экзамену.

Производственное обучение

Стоимость продуктов входит в стоимость обучения!

Экзамен.

Производственная практика

Квалификационный экзамен.

Расписание и цены филиалов

Центральный филиал  
Невский 128 / Стремянная 16
Московский филиал  
Московский пр. 107, корп. 4
Филиал «Купчино»  
Будапештская ул. 11В
Ладожский филиал  
Заневский пр. 71/2
Калининский филиал  
Гражданский пр. 111
Филиал в г. Пушкин  
Пушкин, Оранжерейная 20
Филиал в г. Гатчина  
Гатчина, Карла Маркса 36а

Отзывы

Огромная благодарность Алине Руслановне за вложенные знания в нас, за прекрасное и трепетное отношение к ученикам! Человек который горит своим делом, абсолютный профи во своём направлении. Смогла ответить на все наши вопросы, не задумываясь ни на секунду!

Юлия   15.09.2026 г.

Хочу сказать огромное спасибо Алине Руслановне!!! Это преподаватель с большой буквы, очень интересно рассказывает, всё понятно, ходила я на уроки с большой радостью. Кто собирается учиться, то только к Алине Руслановне.

Светлана   15.09.2026 г.

Хочу поделиться приятными впечатлениями о пройденных двух курсах обучения по профессии Кондитер 4 разряда и Практикум кондитера у замечательного преподавателя Голодова Антона! За время обучения получила большой багаж знаний и умений, которые успешно начала применять в освоенной профессии! А главной "вишенкой на торте" был способ подачи учебного материала Преподавателем, это настолько светлый и радушный человек, который открыто делится свои опытом, даёт дельные рекомендации. После каждого занятия всегда возникает огромное желание творить красивые и вкусные десерты с помощью которых могу радовать окружающих!

Екатерина   10.03.2026 г.

Я случайно попала в эту школу (на курсы кондитера), рада знакомству с преподавателем! Антон Николаевич - интересно преподносит материал, познавательно, не скучно. Мастер своего дела! Благодарна Вам за новые знания и уверенность, которые Вы дали! И школе спасибо за такого преподавателя, желаю Вам процветания !

Саврасова Алина Петровна   17.01.2026 г.

Хочется выразить огромную благодарность преподавателю Голодову Антону за полученные знания и опыт! Человек с большой буквы, полностью отдаёт себя любимому делу и делиться своими навыками с учениками на профессиональном уровне! Атсмосфера на занятиях была всегда непринужденной и комфортной, хочется отметить НЕ скучную подачу теории(а ее был довольно большой объём),никто из нашей группы не был обделён вниманием! Практические занятия проходили очень весело и интересно, благодаря опыту, знаниям и чувству юмора преподавателя! Мы с ребятами многому научились, и, думаю, с радостью посетили бы еще не один урок! В общем, всем советую пройти курсы кондитеров в Коннесанс у Антона Голодова! Спасибо огромное!

Рыбакина Татьяна Леонидовна   01.12.2025 г.

Хочу выразить благодарность школе Коннессанс, за дружеский подход к ученикам, за отзывчивость. Прошла Курс кондитеров у преподавателя Антона Голодова, осталась в полном восторге, интересное ведение лекций, увлекательная практика на занятиях, скучать точно не придется, будите грызть гранит знаний с интересом и увлечением!!
Моя оценка 100/5!

Яна   24.11.2025 г.

Очень хорошее отношение, понравилось все.

Цмыкал Алена Александровна   16.05.2024 г.

Каталог курсов

WhatsApp Telegram Link