Курс Пекарь

Освойте востребованную профессию пекаря на очных курсах с нуля или пройдите профессиональную переподготовку, если у вас уже есть специальность повара или кондитера. На занятиях вы изучите технологию приготовления хлеба, сдобы и других хлебобулочных изделий, а большую часть учебного времени посвятите практике.

80% практических занятий - обучение проходит на современной кухне и на реальном производстве под руководством опытных мастеров. Вы научитесь работать с разными видами теста: от классического ржаного и пшеничного хлеба на закваске до воздушных круассанов и сытных пирогов. Продукты, инвентарь и технологические карты входят в стоимость обучения.

Обучение пекарей с нуля

Курс подходит начинающим, которые хотят получить новую профессию и освоить навыки, необходимые для работы в пекарнях, кафе и ресторанах. Теоретические знания закрепляются практическими занятиями, в ходе которых вы познакомитесь с основными этапами приготовления теста, ферментацией, формовкой и выпечкой хлебобулочных изделий.

Программа включает 40 академических часов теории и практики в учебных классах, а также 100 академических часов стажировки на реальном производстве. Такой формат позволяет получить опыт работы с профессиональным оборудованием и познакомиться с организацией производственного процесса.

Переподготовка для поваров и кондитеров

Если у вас уже есть специальность повара или кондитера, можно пройти обучение по направлению пекарь-кондитер / повар-пекарь. Это объединенная специальность, востребованная в небольших пекарнях, кафе и ресторанах, где сотрудникам часто приходится выполнять разные производственные задачи.

Ваша базовая подготовка поможет быстрее освоить новую специализацию. Основное внимание уделяется особенностям хлебопечения: биохимии заквасок, ферментации теста и технологии работы с различными видами хлебобулочных изделий. Знания санитарных норм и правил техники безопасности, полученные в рамках предыдущей профессии, не потребуется изучать заново.

Документы об окончании и помощь в трудоустройстве

После завершения обучения вы получите официальные документы - свидетельство о профессии с присвоением квалификации или диплом о профессиональной переподготовке в соответствии с условиями программы.

Учебный центр сотрудничает с пекарнями и ресторанами Санкт-Петербурга, поэтому учащиеся могут получить практический опыт и рассмотреть возможности трудоустройства еще во время стажировки. Специалисты центра оказывают помощь в поиске работы.

Курсы пекаря подойдут тем, кто хочет освоить хлебопечение с нуля, расширить профессиональные навыки или получить дополнительную квалификацию для работы в сфере общественного питания.