Курс "Практикум кондитеров"

Программа практикума

 1. Песочный день.

•  Приготовление изделий из песочного теста “Pate Sablee”. ( 2 занятия).
   

 2. Бисквитный день

• Приготовление изделий из мягких и плотных бисквитов.(2 занятия).

 3. Кексовый день.

• Приготовление кексового теста без выдержки. (2 занятия).

 4. Дрожжевой день.

• Приготовление опарного теста, приготовление безопарного теста. (2 занятия).

 5. Воздушный день.

• Приготовление белково-сбивного и воздушно-орехового теста. (1 занятие).

6. Экзамен.